Kişilerin yaşamsal faaliyetlerini devam ettirebilmelerinde barınma, eğitim, sağlık üzere etkenlerin en başında beslenme gelir.
Yetersiz ve istikrarsız bir beslenen bireyde obezite, hipertansiyon, kalp damar hastalıkları, kanser, diyabet üzere daha bir çok kronik hastalığın gelişmesine taban hazırlar. Bilhassa çocuk ve hamileler üzere risk gurubundaki bireylerin günlük kâfi ölçüde protein, zerzevat meyve, kurubaklagil, tam tahıl eserleri, süt ve süt eserleri ve beyaz et tüketmeleri gereklidir.
Sağlıklı beslenmede kıymetli yeri olan tavuk eti ise tüketilmesi gereken esas protein kaynağıdır. Başka hayvansal etlere kıyasla daha az yağlıdır ve bu sebeple düşük kalori sağlar, âlâ kalite protein kaynağıdır ve daha az yağ ve doymuş yağ içerir.
Sindirimi başka etlere kıyasla daha kolaydır ( %91- 100 ) . Bu nedenle biyolojik pahası yüksek bir proteindir ve elzem amino asitleri içerir. Bu nedenle ülser, gastrit, spatik kolon üzere sindirim sistemi hastalıklarında önerilmektedir.
Tavuk eti vitamin B2 (riboflavin), niasin, vitamin B6 ve vitamin B12 bakımından da varlıklı besinler ortasında sayılmaktadır. Kalp damar hastalıkları, Tip 2 diyabet ve sodyum kısıtlı diyetlerde rahatlıkla kullanılabilir.
Tavuk eti kolesterol açısından düşük fakat doymamış yağ asitleri açısından güçlü olduğundan diyet yapanların vazgeçilmezidir. Derisiz olarak yenilen 100 gram tavuk yalnızca 124 kalori içerir. Lakin derisi ile birlikte tüketildiğinde 170 kaloriye kadar çıkabilir. Izgara, fırın yahut haşlama olarak tüketilmesi önerilir.
Ülkemizde ne yazık ki tavuk eti tüketimini etkileyen faktörler bulunmaktadır. besin güvenliğine ait kıstaslar tüketici tercihlerini etkilemektedir.
Çocuk Beslenmesinde Beyaz Eti Tüketimi
Sağlıklı beslenme açısından beyаz et; hem kaliteli рrotein, hem düşük уağ, hem de vitamin-mineral içеriği nedeniyle en uygun kаynаklаrdandır. Tavuk, balık, hindi eti bu gurupta yer alır. Tavuk etinin protein içeriği öteki etlere oranla çok daha yüksektir. Deniz eserleri ve özellikler balıklar Omega 3 bakımından daha zengindir ve bilhassa gelişim çağındaki çocuklarda tüketimi arttırılmalıdır. Piliç eti, B2, B6, B12 üzere vitaminler ve amino asitler açısından varlıklı olmasının yanısıra, çocukların gereksinim duyduğu demir, çinko ve fosforu da içermektedir.
Çocuk beslenmesinde kıymetli bir yeri olan proteinler, çocuğun fizikî ve zihinsel gelişiminide etkilemektedir. Ülkemizde sıklıkla görülen bodurluk kronik bir beslenme yetersizliğidir. Büyükmekte olan dokuların kaliteli protein ihtiyacı anne sütünden sonra büyük bir kısmı hayvansal kaynaklardan sağlanmalıdır. Kâfi ve istikrarlı bir formda alınan proteinler ile bu sorunun önüne geçilebilinir.
Çocuklarda günde ortalama 60-90 gr beyaz et tüketimi önerilmektedir.
Sağlıklı bir birey ne kadar sıklıkla tavuk eti tüketmelidir ?
Obezite, diyabet ve kanser üzere çeşitli hastalıklardan korunabilmek için besin çeşitliliğinin sağlanması gereklidir. Et kümesi besinlerin içinde de; kırmızı etin yanı sıra çeşitlilik için beyaz etler, yani kanatlı hayvanların etleri ile su eserlerinin ve yumurtanın da diyete dahil edilmesi gerekir.
Sıklık olarak ise; balıkların haftada 2-3 sefer, tavuk ve kırmızı etlerin ise haftada 2’şer kere tüketilmesinde yarar vardır.
Diyetisyen Sezen ÇETİNKAYA
Kaynak:Doktor Sitesi