Sağlıklı sevgililer günü sofrası nasıl olmalı?

0 25

14 ŞUBAT SEVGİLİLER GÜNÜ NEDİR?

14 Şubat Sevgililer Günü’nün kökeni, Roma Katolik Kilisesi’nin inanışına dayanır. 14 Şubat Sevgililer Günü Valentine ismindeki bir din adamının ismine ilan edilen bir bayram günü olarak ortaya çıkmıştır. Bu sebeple birtakım toplumlarda “Aziz Valentin Günü” olarak bilinir.

Valentine sözü, Batı medeniyetlerinde hoşlanılan kişi yahut sevgili manalarında da kullanılır. Valentine Romalı askerlerin evlenmesinin yasak olduğu periyotlarda; gizlice evlenmelerine yardım ettiği için öldürülmüştür. Bu nedenle 14 Şubat Sevgililer Günü kutlanır.

Hal bu türlü olunca da sevdiğinize Seni Seviyorum demenin yollarından birisi de hiç elbet ki ona ellerinizle hazırlayacağınız hoş bir sofradan geçiyor. Bazen alınacak değerli bir ikram yerine sizin emeğinizin geçtiği hoş ve lezzetli yemekler sunmak, sevdiklerinize en hoş karşılığı verebilir.

Peki, yılbaşı, doğum günleri, kokteyller, iş yemekleri, toplantı ortası atıştırmalıklar, sunumlar, semineler kongreler vs. derken kışında verdiği yükle, hareketsiz bir ömrün üzerine üst üste alınan kaloriler/kilolar…? Toparlanıp sisteme girmeye çalışayım derken, havalar ısındıkça artan kilo verme isteği ve sonrasında düşen sıcaklıklarla birlikte kaybolan irade yerine aman yarın başlarım diyete canım… diyenler. İşte krizi fırsata çevirmek için tam da hoş bir vakit.

Sevgililer Gününde sevdiklerinize romantik sunumlar hazırlayarak onları özel hissettirin.

14 Şubat Sevgililer Gününde sevdiklerinizi memnun edecek, tahminen de bir Sevgililer Günü armağanı yerine geçecek birbirinden lezzetli tarifler için çabucak mutfağa girin ve size önerdiğimiz tanımları kesinlikle deneyin.

Başlangıç olarak, protein ve lif deposu olan ezogelin çorbası yapabilirsiniz.

Ara sıcaklar/zeytinyağlılar olarak, ıspanaklı labneli rulolar, renkli peynir topları, buğdaylı semizotu düşünülebilir. Ana yemek olarak yanında haşlanmış zerzevat garnitürle ve biraz patates püresi ile az yağlı dana bonfile yanında da mevsim yeşilliğiyle hazırladığınız bir salata ve tabi olmazsa olmaz tatlı ile bir arada kusursuz bir sunum yapabilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Yapılışı

Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 tatlı kaşığı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı bulgur
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 2 diş sarımsak
  • 1 orta uzunluk soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 litreye yakın sıcak su

Ezogelin Çorbası Yapılışı Tanımı Yapılışı

  1. Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede evvel rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin kâfi yakmadan orta ateşte kavuralım.
  2. Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızıbiberi ve salçayı ek edip. Kavurmaya devam edelim.
  3. Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ek ederek karıştıralım.
  4. Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım.
  5. Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Olağan tencerede de yapabilirsiniz lakin biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).

Ispanaklı Labneli Rulolar Tanımı İçin Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı haşlanmış ve süzülmüş ıspanak
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 yemek kaşığı ( dolu) tam buğday ya da kepekli un

Arasına sürmek için:

  • Labne peynir yahut krem peynir

Ispanaklı Labneli Rulolar

Tarifi Yapılışı

Tüm gereçleri blenderden geçirin. Boza kıvamında olacak. Krep tavasını yağlayın. Kızgın tavaya bir küçük kepçe hamur döküp, kısık ateşte pişirin. Göz göz olunca öbür tarafını çevirin ve bir kaç saniye pişirip ocaktan alın. Yeşil tarafının besbelli olması için bu türlü yapıyoruz. Çok pişen tarafa soğuduktan sonra labne peynir sürün ve rulo sarın. 2 şer cm kalınlığında dilimleyin. Süslemek için minik nane yaprakları kullanın.

Renkli Peynir Topları Yapılışı İçin Malzemeler

  • 200 g lor peyniri
  • İstenilen ölçüde rendelenmiş kaşar
  • Kırmızı toz biber/maydanoz/çörek otu/kırmızılahana
  • İsteğe nazaran (şekillenmesi için biraz zeytinyağı ya da haşlanmış patates ek edilebilir)

Renkli Peynir Topları Tanımı Yapılışı

  1. Lor peynirini ve rendelemiş olduğumuz kaşar peynirlerini karıştırıp yoğuralım.
  2. Şekillendirdiğimiz peynirleri isteğimize nazaran renklendirebiliriz. Ben rendelenmiş havuç, kırmızılahana, toz kırmızıbiber, çörek otu ve maydanoz kullandım. Şık görünümü kadarda lezzetli oldular.

Buğdaylı Semiz Otu

Malzemeler:

  • 400 gr. semizotu – temizlenmiş
  • 8 – 10 adet salatalık turşusu (fazla tuzunu atması için suda biraz bekletin)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 avuç buğday
  • Tuz
  • Beyaz toz biber
  • Zeytinyağı

Buğdayları bir gece öncesinden suya bırakın. Akabinde haşlayın. Temizlenmiş semizotlarını kalın saplarından ayırarak elinizle koparın ve büyük bir kâseye alın. Salatalık turşularını dilimleyerek semizotunun içine ek edin. Küçük bir tavaya zeytinyağı koyup ısıtın. Haşlanmış buğdayları kızartın ve kenara alın. Öbür bir küçük tavada çam fıstıklarını kavurun ve kenara alın. Bir kâsede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve ak biberi karıştırdıktan sonra semizotları ile birleştirin. Kavurduğunuz çam fıstıklarının ve kızarttığınız buğdayların yarısını semizotunun içine ek edip, karıştırın. Servis tabağına aldığınız semizotunun üzerine ayırdığınız çam fıstıklarını ve buğdayları serpiştirin ve zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Yaban Mersinli, Kakaolu Cheesecake Tarifi

Malzemeler

  • 4 paket kakaolu bisküvi (600 gram)(daha hafif olmasını istiyorsanız yulaflı bisküvi de kullanabilrsiniz)
  • 80 gram tereyağı

Kreması için:

  • 500 gram mascarpone peyniri
  • 250 gram labne peyniri
  • 200 gram esmer pudra şekeri (esmer şekeri robottan geçirip elde edebilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yaban mersinli sos için:

  • 200 gram kurutulmuş yaban mersini
  • 2 yemek kaşığı esmer pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/2 su bardağı vişne suyu
  • 1/2 su bardağı su

Püf Noktası

Krema karışımında kullanacağınız tüm materyalleri oda ısısında beklettikten sonra kullanın. Peynirlerin suyunu süzdürün. Cheesecake üretiminde kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının dış kısmını büsbütün alüminyum folyoyla kaplayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kakaolu bisküvileri küçük kesimler halinde kırıp, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile mutfak robotunda hamur haline gelene kadar karıştırın.
  2. Dilimlerin kalp halini alacağı kelepçeli kek kalıbının tabanını hazırladığınız kakaolu bisküvi katıyla kaplayın.
  3. Aralarda boşluk kalmamasına ve bisküvi katının kalıbın her yerinde tıpkı yükseklikte olmasına dikkat edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.
  4. Suyunu süzdürdüğünüz mascarpone ve labne peynirini karıştırma kabına alın.
  5. Pudra şekeri ve limon suyu eklediğiniz krema karışımını, mikser yardımıyla yüksek devranda karıştırın.
  6. Dolaptan çıkardığınız kakaolu cheesecake katının üzerini hazırladığınız krema karışımıyla kaplayın. Üzerini streç sinemayla kapladıktan sonra buzdolabında üç saat kadar dinlendirin.
  7. Cheesecake’in üzerini kaplayacak kurutulmuş yaban mersinli sosu hazırlamak için; yaban mersinleri, vişne suyu, içme suyu, pudra şekeri ve mısır nişastasını küçük bir sos tenceresine alın.
  8. Nişastanın topaklanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırdığınız sosu kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin.
  9. Dolapta dinlenen tabanı kakaolu cheesecake’in üzerini hazırladığınız kurutulmuş yaban mersinli sosla kaplayın. Sosun donması için kısa bir müddet daha buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Kaynak:Doktor Sitesi

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.