Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti güllaç, iftar sonrası sofralarda yer almaya başladı. Süt yüklü olmasıyla yemeğin akabinde rahatlıkla tüketilebilen güllaca ilgi artarken, ustaları da taleplere yetişmeye çalışıyor.
Bilhassa ramazan ayında Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan güllaç da sofralardaki yerini aldı. Manisalı güllaç ustaları, yufka, süt ve şeker üçlüsünden oluşan ve hafif olmasıyla iftar sonrası rahatlıkla tüketilebilen bu tatlıyı müşterilerine yetiştirmek için ağır mesaiye başladı.
Ustalar, sütlü şerbetle yufkaların ıslatılması, ortalarına ceviz konularak, kat kat dizilmesi ve soğuk ortamda bekletilmesiyle yapılan, üzeri yüklü olarak çekilmiş Antep fıstığı ve kokteyl kirazı ile süslenen tatlı talebine yetişmekte zahmet çekiyor.
Güllaç ustası Selahattin Erdoğan, “Ramazan ayının başlamasıyla birlikte bizim de güllaç mesaimiz başladı. Bu yıl cevizlisinin kilosunu 40 liradan, Antep fıstıklısının kilosunu ise 80 liradan satıyoruz. Güllaç tatlısının püf noktası işçiliğinde bâtın. Sütü ve cevizinin hoş olması gerekiyor. Ağır talep var. Müşterilerimize yetiştirmekte zorluk çekiyoruz” diye konuştu.
Kaynak: Yasemin